Muhafaza edilmesi istenen ürünlerin düşük sıcaklık içinde donmuş ya da soğuk olarak korunmasını sağlayan depolara soğuk hava veya soğuk hava deposu denilmektedir. Bu depoların tasarlanmasında amaç ürüne göre uygun sıcaklık ve nem dengesinin korunmasını sağlamaktadır. Böylece uzun bir müddet ürünler ekonomik şekilde sağlığa uygun koşullarda muhafaza edilebilmektedir.
